Caviar d'aubergine express

Ingrédients (pour 4 personnes):

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• 4 belles aubergines

• persil

• ail

• 2 CàS d'huile d'olive

• piment de cayenne

• 1citron

• sel,poivre

Préparation:

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• Lavez les aubergines,coupez l’extrémité puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Entaillez les dans la chair ( faites un damier).

• Mettez les aubergines dans du papier aluminium (papillotes). Enfournez les pendant 45 mn à 180 C°.

• Une fois cuites, défaites les papillotes. Épluchez les aubergines et placez la chair dans un saladier. Écrasez la à la fourchette.

• Écrasez l'ail (quantité selon vos goûts),ajoutez le à la préparation. Puis ajoutez l'huile, le persil ciselé,le piment et le jus de citron. Salez et poivrez.

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Bon appétit!!!