Caviar d'aubergine express
Ingrédients (pour 4 personnes):
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4 belles aubergines
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persil
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ail
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2 CàS d'huile d'olive
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piment de cayenne
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1citron
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sel,poivre
Préparation:
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Lavez les aubergines,coupez l’extrémité puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Entaillez les dans la chair ( faites un damier).
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Mettez les aubergines dans du papier aluminium (papillotes). Enfournez les pendant 45 mn à 180 C°.
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Une fois cuites, défaites les papillotes. Épluchez les aubergines et placez la chair dans un saladier. Écrasez la à la fourchette.
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Écrasez l'ail (quantité selon vos goûts),ajoutez le à la préparation. Puis ajoutez l'huile, le persil ciselé,le piment et le jus de citron. Salez et poivrez.
Bon appétit!!!